PIÑA O ANANÁ - Un 10 Para esta FRUTA TROPICAL (2024)

También conocida como ananá. La piña es una fruta tropical de lafamiliade lasbromeliáceas, nativa deAmérica del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas desde la cola hasta 1m de largo, fructifica una vez cada año produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado engastronomía.

TIPOS DE PIÑA

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La Piña: una fruta tropical muy codiciada!

La Piña pertenece a la familia de las bromeliáceas es una planta vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con unarosetabasal dehojasrígidas, sésiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los márgenes dotados de espinas de puntas cortas, de 30 a 100cm de largo; son ligeramente cóncavas, para conducir elaguadelluviahacia la roseta.

El tallo, roji*zo, se hace visible alrededor de los tres años, creciendo longitudinalmente hasta alcanzar entre 1 y 1,5m. De las axilas foliares aparecen pequeñosretoñosque los cultivadores cortan para lareproducción, aunque si se dejan pueden producir más frutos.

Del tallo brotaninflorescenciasen forma deespiga, con el tallo engrosado, formadas por varias docenas deflorestrímeras de color violáceo, que aparecen al final de un escapo en las axilas de lasbrácteas.

🍍 Origen de esta fruta tropical

Es una fruta tropical originaria de América del Sur. No se sabe con certeza el país donde se dioorigen, pero los estudios señalan a Brasil, Paraguay y Argentina. … El nombrepiña(o pineapple en inglés) proviene de la similaridad de la fruta a la semilla o cono de los pinos

Costa Rica se mantuvo en la última década como elmayor exportadormundial depiñafresca en sus ventas de esta fruta, que generaron alpaísmas de 5 billones de dólares.

El fruto es una pequeñabaya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en unsincarpioo infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazón del sincarpo más fibroso se forma a partir del tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de labrácteay los sépalos se transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y ácida, muy fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron.

La flor propiamente dicha se transforma en un escudete octogonal de cubierta dura, formada por la fusión del ápice de la bráctea y los tressépalos, que formará la dura piel cerúlea y espinosa del fruto. La cavidad de la flor endurece sus paredes; según elcultivaraparece como una celdilla vacía junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de losestambres, o se reduce a unas ranuras.

🍍 Galería de Imágenes

🍍 Distribución y hábitat

La piña es un cultivo claramentetropical. Acepta cualquier tipo de suelo, siempre que cuente con buen drenaje; los suelos anegados pueden causar la podredumbre de las raíces.

Es ligeramenteacidófilo, prefiriendo unpHentre 5,5 y 6; exige buenas concentraciones denitrógenoypotasio, algo demagnesioy cantidades limitadas decalcioyfósforo.

No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24°C; los excesos de calor, superando los 30°C, perjudican la calidad del fruto al exacerbar el ciclometabólico; el régimen de lluvias debe estar entre los 1000 y 1500mm anuales.

No crece normalmente por encima de los 800m s. n. m.(metros sobre el nivel del mar), aunque existen plantaciones aisladas enColombia,KeniayMalasiaen zonas de altitud.

Originaria de algún lugar no especificado de Sudamérica, probablemente provenga delCerrado, específicamente delAltiplano Goiaseño.

Los estudios de diversidad sugieren que se originaría entreBrasil,ParaguayyArgentina(es decir, la zona de nacimiento de lacuenca del Plata), desde donde se difundió al curso superior delAmazonasy la zona deVenezuelay lasGuayanas. Hacia el 200d.C. fue cultivada enPerúpor losmochica, quienes la representaron en su cerámica.

En elsiglo XVIse propagó haciaEuropay las zonas tropicales deÁfricayAsia.

🍍 Variedades de esta fruta

Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.

La piña sólo madura satisfactoriamente en la planta. Su contenido en azúcar y en principios activos se duplica en las últimas semanas de maduración, por lo que los frutos recolectados prematuramente resultan ácidos y pobres en nutrientes. Si ha sido bien madurada contiene alrededor del 11% de hidratos de carbono.

“Piña Baby”

“Piña Golden Sweet”

“Ananas bracteatus o piña tropical roja”

“Piña Baby” es también una fruta rica en azúcares, en vitaminas del grupo A, B y C y en minerales como el hierro y el calcio. El corazón de la piña es la parte de esta fruta con mayor concentración de fibra, mientras que la pulpa concentra la mayor cantidad de agua.

“Piña Golden Sweet” Es un híbrido de la cayetana. Está compuesta por una corona muy grande de color verde, con hojas estrechas y de dientes serrados poco puntiagudos. Es de color dorado en su cascara, su pulpa es extra dulce y de color amarillo.

“Ananas bracteatus o piña tropical roja” es unaespeciedepiñaperteneciente a la familiaBromeliaceae. Se cultivan comoplantas ornamentalespor su fruta roja decorativa y pueden ser utilizadas como cobertura para la seguridad del hogar. En los lugares más fríos pueden ser cultivadas en interior comoplanta de interior. Las hojas son largas con espinas afiladas. Crece en todoBrasilen elevaciones de 140 a 320 metros y en la región andina de Venezuela..

🍍 Clasificación de la Piña

Esta fruta tropical se puede clasificar de la siguiente forma:

lapiñatiene propiedades anticoagulantes, loque ayudaa mejorar la circulación sanguínea y permite combatir problemas como la hipertensión oprevenir enfermedadescardiovasculares

🍍 Beneficios de la piña

En cuanto al aspectonutricional, la piña es un alimento que destaca por su alto contenido en agua, vitamina C e hidratos de carbono.

Beneficios de la piña

• Tiene una enzima llamada bromelina, la cual mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir parásitos intestinales.
• Es una fruta diurética y desintoxican.
• Contiene vitamina C, B1, B6, ácido cólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro.
• Gran parte de la composición de lapiñaes agua y fibra.}
• Es baja en calorías, así que es una fruta ideal para cuando se está a dieta

• Su alto contenido en fibra sacia el hambre, previene el estreñimiento, normaliza la flora intestinal y evita la obesidad.
• Ayuda a eliminar líquidos retenidos en el organismo, lograr un vientre plano, estimula los riñones y elimina elementos tóxicos.
• Combate la hipertensión arterial
• Disminuye el colesterol en la sangre, así que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

🍍 Información nutricional

En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo de esta fruta tropical, una fruta tropical muy reconocida y consumida en muchos países, conoce sus potentes beneficios.

🍍 Propiedades de la piña

Lapiñaaporta vitaminas C, A, E y de todo el complejo B.La vitamina C es un potente antioxidante que combate los radicales libres y del envejecimiento prematuro y refuerza el sistema inmune. También posee un alto contenido en minerales: Hierro, Zinc, Magnesio, Manganeso, Calcio, Potasio y Yodo.

• Mejorar la circulación sanguínea y permite combatir problemas como la hipertensión oprevenir enfermedadescardiovasculares

• El principal componente nutritivo de la piña, al igual que la mayoría de frutas, es el agua (85 %), de ahí que sea un alimentomuy bajo en calorías.

• Es la fruta digestiva por excelencia, estimula la producción de jugos gástricos.Está especialmente indicada para digerir las proteínas.

• Anti diarreica: Se ha indicado en casos de diarrea, ya que pareceinhibir el crecimiento de los microbios intestinales(acción antipútrida) y mejora los receptores del intestino.

• Contra el Cáncer: Interfiere en el desarrollo de células ma­lignas (reduciendo el riesgo de metástasis de algunos tipos de cáncer) y parece potenciar los efectos de la quimioterapia.

• Anti resfriado: En caso de resfriado, catarro o sinusitis, sobre todo si se acompaña de mucosidad, la piña es excelente, disuelve las mucosidades, ayuda a eliminarlas.

🍍 Usos esta fruta tropical

USO EN LA COCINA: En Occidente se usa habitualmente comopostrey en ensaladas, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Cuando la piña está madura, la pulpa es firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte tirón y el aroma es más intenso en la parte inferior.

Debido al coste del transporte del fruto fresco y la concentración del consumo, se producen numerosos subproductos industrializados, en especialzumos, yogures, helados ymermeladas. Del jugo se produce unvinagreexcelente y muy aromático.

Es el ingrediente principal de algunos cócteles, como lapiña colada. En México se elabora eltepache, una bebida refrescante fermentada que utiliza como base la cáscara de la piña.

Aunque laenzimaproteolítica llamadabromelinase concentra en los tallos, si el jugo la contiene en cantidad suficiente, se puede usar como unablandador de carnes.

USO MEDICINAL: Entre las propiedades medicinales del fruto, la más notable es la de labromelina, que ayuda a metabolizar los alimentos. Es tambiéndiurético, ligeramente antiséptico, desintoxicante, antiácido y vermífugo. Se ha estudiado su uso como auxiliar en el tratamiento de laartritis reumatoide, laciática, y el control de la obesidad.

La alta concentración de bromelina en la cáscara y otras partes ha llevado a su uso en decocto para aliviarinfeccioneslaríngeasyfaríngeas, así como en uso tópico para lacistitisy otras infecciones.

Según algunos estudios, la bromelina produceautofa*giaen células delcarcinomamamario, lo que promueve el proceso celular de laapoptosis.​

• Indicaciones: Esproteolítico,digestivo: labromelinaes un fermento digestivo comparable a lapepsinay lapapaína.Antiinflamatorio,hipolipemiante, antiagregante plaquetario.Diurético, vitamínico, de gran valor nutritivo. Agente de difusión, detergente de las llagas. Indicado paradispepsiashiposecretoras,reumatismo,artritis,gota,urolitiasis,arteriosclerosis.Bronquitis,enfisema,asma,mucoviscidosis. En uso tópico: limpieza deheridasy ulceraciones tróficas. El corazón de piña se ha preconizado como coadyuvante en regímenes de adelgazamiento, por su contenido en fibra, con acción saciante y ligeramentelaxante.

PREGUNTAS DE ESTA FRUTA

LA PIÑA ES UNA FRUTA TROPICAL?

Si, hoy en dia la piña es el segundo cultivo tropical en volumen, sólo superado por el plátano (Musa paradisiaca), y conforma más del 20% de la producción comercial de este tipo de frutos, de la cual el 70% se consume fresca en el país de origen. El resto se destina al enlatado enalmíbar, una práctica iniciada enHawáien elsiglo XVIII, que es la forma más consumida en los países templados.

Los principales productores sonCosta Rica,Brasil,Filipinas,Indonesia,India, que concentran el 50% de la producción. Otros productores de relieve sonKenia,MéxicoyNigeria,TailandiayChina. El cultivar más importante es el llamado ‘smooth Cayenne’, originario de laGuayana Francesa.

COMO CULTIVARLA?

La piña puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos, aunque la mejor época es el otoño. Es rara la reproducción a partir de semilla. Más frecuentemente se utilizan los retoños del tallo central; los mejores proceden de la parte basal del mismo, aunque también pueden usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta. Naturalmente, los brotes basales se desarrollan, fructifican y dan a su vez origen a nuevos tallos. Los distintos tipos de retoños se conocen comocorona(el meristemo apical),gallo(las yemas pedunculares) yclavos(vástagos de la yema peduncular).

Losvástagosse plantan en línea, dejando 40-45cm entre plantas y algo más entre hileras, o más si se aplicará pulverización mecánica con herbicidas, con una densidad total de 37500 a 50000 plantas por hectárea. Las plantaciones de fruta con destino industrial son más apretadas, de hasta 80000 plantas. Se desmaleza dos veces al año; la alternativa es el rociado conherbicidas, en especialametrina,diurone inclusouraciloscomo el caso delbromacil. Se fertiliza tri o bianualmente connitrógeno,potasioyfósforo, de 5 a 6g por planta, a los que se añade a vecesmagnesio. En zonas de heladas, la planta debe cubrirse durante la temporada de frío.

La cosecha principal se efectúa normalmente desde principios de verano hasta comienzos de otoño. Es un frutono climatérico, es decir, que hay que cosecharlo ya maduro, pues una vez cortado, la maduración se detiene por completo y empieza a deteriorarse. La piña es poco sensible a la presencia deetileno, y tiene baja producción de esta fitohormona.⁵​ Las condiciones más apropiadas para su conservación son temperaturas de 7 a 13°C y humedad de 85-90%.⁵​ La vida en postcosecha en condiciones de conservación óptimas alcanza entre 2 y 4 semanas.⁵​

El rendimiento del 30% se considera aceptable, es decir, de 12000 a 18000 frutos de entre 1 y 2,5kg por hectárea. Normalmente las plantas se renuevan cada dos ciclos de cosecha para evitar la disminución del rendimiento. Con el uso deetefónpuede inducirse la floración para regular el ciclo productivo.

CUANTO ESPERAR POR EL FRUTO?

A partirdelas múltiples flores pequeñasdelapiña seforman pequeñas bayasque sevan juntando para formar la fruta. Hasta lacosecha dela primerapiñamadura y jugosa pasan entre 14 y 18 meses y, posteriormente, otros 13 meses hasta lacosecha dela segunda fruta.

En piñas sembradas por corona tardará poco más de dos años en dar fruto. Aproximadamente 28 meses. Plantas sembradas por retoños tardará menos en dar frutos. Alrededor de 16 meses.

CUALES SON SUS PLAGAS O ENFERMEDADES?

En esta ocasión, aprenderemos sobrelasenfermedades de la piña,que causan grandes pérdidas y dañan nuestros frutales del huerto.

• Ácaros, escalas y nematodos: conocido igualmente como“araña roja”,suele alimentarse de la base de las hojas del fruto de esta planta.

• Se trata de unaplaga bastante problemática en períodos largos de sequía, ya que podrían trasladarse hasta los vástagos, lo cual impediría que se reproduzcan las piñas y aunque la araña roja no se trata de una plaga realmente importante, es muy conveniente tratarla a tiempo para evitar futuros problemas.

• Escarabajos y cochinillas: Es muy probable que losescarabajos de la saviase conviertan en un gran problema para quienes tienen plantas de piña, ya que suelen ser atraídos por aquellas plantas que presentan una enfermedad conocida como “gomosis”, la cual se produce cuando una planta herida, comienza a expulsar una sustancia gomosa.

• Descomposición del cogollo: Es una enfermedad frecuente, la cualse presenta a causa de un hongoy se presenta durante los períodos de aceleración del crecimiento de estas plantas.

• Hoja de tamal: Es una bacteria, la cualataca directamente al pico de mayor crecimiento. Se presenta habitualmente durante los períodos de cambios climáticos donde hay temperaturas elevadas.

• Fusarium: Es unhongo de propagación mundial, el cual surge como resultado de grandes humedades y problemas en la raíz.

CAUSAS Y EFECTOS POR SU CONSUMO

Elconsumodepiñaes recomendable para aquellas personas que presentan problemas circulatorios e hipertensión ya que gracias a su efecto anticoagulante nos ayuda a minimizar el riesgo de coágulos en vasos sanguíneos. – Es diurética y desintoxicante. Como agua depiña, esta fruta brinda muchos beneficios para la salud.

• ¿Qué pasa si comes mucha piña? Algunos de los riesgos de consumirpiñaen exceso es que puede generar sensibilidad en la boca e, incluso, alergias, debido a que funciona como un ablandador de carne.

• ¿Qué beneficios aporta la piña a nuestro cuerpo? Lapiñacontiene: Vitaminas: vitamina C, B1, B6, B9 (ácido fólico) y un poco de vitamina

• ¿Qué propiedades tiene la piña y para qué sirve? Mejora el tránsito digestivo, tienepropiedadesantioxidantes, y muy pocas calorías.

• ¿Cuáles son los beneficios de tomar jugo de piña en ayunas? Gracias a la enzima bromelaína, lacualposee en altas cantidades, lapiñatiene la capacidad de combatir la hinchazón e inflamación, a través de la eliminación de toxinas tóxicas en el cuerpo.

Más allá de ser un alimento idóneo para preparar muchas recetas, la piñacontiene nutrientes que brindan efectos positivos en el organismo.En esta oportunidad queremos recopilar los más importantes para que los tengas en cuenta. Eso sí, recuerda que cualquier duda que tengas debe ser respondida por un nutricionista.

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