La rédaction de 20 Minutes n'a pas participé à la réalisation de cet article.
Nous avons testé ces couteaux de cuisine en évaluant leur confort d’utilisation et leur efficacité sur différents aliments tels que du blanc de poulet, du saucisson ou encore des carottes. Nous avons aussi vérifié la concordance entre la longueur de la lame mesurée et les informations fournies par les marques.
La sélection des 3 meilleurs couteaux de cuisine à choisir en 2024
- Shan Zu Santoku Classic 7″ : le plus polyvalent
- Tefal Ever Sharp K2579104 : le plus complet
- Victorinox Swiss Classic 6.8003.15B : le plus performant
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Shan Zu Santoku Classic 7″ : le plus polyvalent
Ce couteau est livré dans une boîte réutilisable pour le rangement. La lame, bien affûtée, a une dureté de 55+, indiquant une bonne qualité et un affûtage facile. L'angle d'affûtage de 15° de chaque côté convient aux droitiers comme aux gauchers, et les bords alvéolés sont caractéristiques d'un bon couteau Santoku. Ce couteau japonais est efficace pour la découpe de divers aliments, bien que les carottes requièrent plus d'effort. Malgré son manche épais, il offre une prise en main confortable et sa lame de 18 cm offre une découpe facile et fluide des aliments.
Les plus :
- Dispose d’une boîte de rangement
- Lame avec une dureté de 55+
- Adapté aux droitiers et aux gauchers
- Bords alvéolés
- Efficace
- Manche confortable
Les moins :
- Requiert plus d'effort pour couper les carottes
- Manche épais
Tefal Ever Sharp K2579104 : le plus complet
Ce couteau de chef, unique en son genre, est livré avec un support de rangement et un aiguiseur, contribuant à son acuité exceptionnelle. Sa lame en acier inoxydable allemand de 16,5 cm, aiguisée des deux côtés, convient aux droitiers comme aux gauchers. La poignée épaisse est confortable, même après une utilisation prolongée. Il a brillé dans tous nos tests de découpe, quel que soit l'aliment. Il a facilement coupé carottes, poivrons, saucissons, poulet et herbes aromatiques. Son seul défaut est qu'il n'est pas compatible avec le lave-vaisselle, mais son nettoyage à la main est simple avec du savon et de l'eau chaude.
Les plus :
- Support de rangement et aiguiseur inclus
- Lame en acier inoxydable allemand
- Adapté aux droitiers comme aux gauchers
- Poignée épaisse et confortable
- Efficace
Les moins :
- Non compatible au lave-vaisselle
Victorinox Swiss Classic 6.8003.15B : le plus performant
Ce couteau d'office, testé par nos soins, se distingue par sa poignée ergonomique en thermoplastique et sa lame en acier inoxydable de 15 cm. Celle-ci est affûtée des deux côtés et adaptée pour les droitiers ainsi que les gauchers. Arrivé bien aiguisé, ce couteau est parmi les plus pointus testés, nécessitant une utilisation prudente. De plus, il est lavable au lave-vaisselle, facilitant son entretien. En termes de performance, il a démontré une grande efficacité dans la découpe de divers aliments, sans effort excessif. Toutefois, le hachage des herbes fraîches était plus complexe en raison de la forme moins arrondie de la lame, rendant le mouvement de balancier moins naturel.
Les plus :
- Poignée ergonomique en thermoplastique
- Lame en acier inoxydable de 15 cm
- Affûtée des deux côtés
- Lavable au lave-vaisselle
- Grande efficacité de découpe
Les moins :
- Hachage des herbes fraîches plus complexe
Autres modèles testés
- Victorinox Fibrox 5.2063.20 : Nous avons exclu ce modèle en raison de son confort jugé moindre comparé aux autres que nous avons testés à cause de sa poignée plus large. Nous avons trouvé la prise en main moins agréable pendant une longue utilisation, surtout pour les mains petites à moyennes.
- Wüsthof Couteau de Chef Classic Ikon 16 cm : Au vu de son prix élevé, nous avons exclu ce couteau de chef. En effet, ses finitions n’étaient pas nettes du tout à la livraison, pouvant même provoquer des blessures.
4 critères clés pour bien choisir votre couteau de cuisine
Selon nos experts produits, voici les critères clés à considérer pour bien choisir votre couteau de cuisine.
Le type de couteau
- Le couteau à tout faire est polyvalent et permet de couper une grande variété d'aliments.
- Le couteau Santoku est plus léger et doté de cavités pour éviter que les aliments ne collent à la lame.
- Le couteau d'office est idéal pour découper de petit* aliments, éplucher ou réaliser des découpes fines.
- Le couteau dentelé, utilisé pour couper le pain, est généralement abordable.
- Le couteau désosseur est idéal pour les amateurs de viande qui aiment la préparer eux-mêmes.
Le tranchant et la dureté de la lame
- Les tests CATRA évaluent le tranchant immédiat (ICP) et la durabilité du tranchant après 60 cycles (TCC).
- Les tests de dureté Rockwell évaluent la résistance aux chocs de l'acier, exprimée en HRC.
Les matériaux utilisés
- Les couteaux en céramique sont plus légers et moins chers mais ne peuvent pas être aiguisés.
- Les modèles en acier inoxydable, renforcés par du carbone, offrent une solidité et une durabilité accrues.
L’ergonomie
- Une bonne prise en main du couteau facilite la coupe et le hachage.
- L'équilibre entre le poids du manche et celui de la lame est crucial pour un couteau.
- Cela permet une coupe fluide avec moins d'efforts.
